rouille de poulpes

Tous les week-ends, nous proposons ce qui est pour beaucoup la meilleure rouille de poulpe, un plat généreux et authentique qui sent bon la Méditerranée, quelque part entre Sète et Arles, là où les traditions culinaires du Sud se rencontrent. C’est une recette conviviale, pleine de caractère, qui rappelle les repas partagés en famille ou entre amis autour d’une grande table.
Le poulpe est d’abord cuit lentement dans un court-bouillon parfumé, afin de lui donner toute sa tendreté et de révéler ses saveurs marines. Dans ce même bouillon, nous faisons également cuire de belles pommes de terre, qui s’imprègnent doucement des arômes et accompagnent parfaitement le poulpe.
Une fois la cuisson terminée, le poulpe et les pommes de terre sont soigneusement découpés, puis dressés simplement, dans l’esprit des recettes traditionnelles du littoral. Le tout est ensuite généreusement accompagné d’un aïoli maison, préparé dans la pure tradition, avec de l’ail, de l’huile d’olive et tout le savoir-faire du Sud.
Un plat authentique, gourmand et ensoleillé, qui fait voyager les papilles et rappelle les saveurs simples et puissantes de la cuisine méditerranéenne.